夜宵店月入十万？这三个时段赚钱最狠
我表哥在城中村开了家烧烤摊，前半年天天熬到凌晨四点，算账发现还没隔壁卖炒粉的阿婆赚得多。后来跟着我做时段剖析，现在专门做晚上十点到凌晨两点的生意，净利润翻了五倍——原来夜宵这行不是熬得越晚越挣钱！
一、黄金四小时密钥
Q：为什么我的夜宵店越忙越亏？
A：你可能卡在这一个死亡循环里：
- 21:00-23:00 学生党扎堆但客单价＜30元
- 00:00-02:00 加班族舍得花钱但人工费翻倍
- 03:00-05:00 醉汉闹事概率飙升300%
去年帮顾客调整营业时段后发现：
| 时间段 | 客单价 | 翻台率 | 损耗率 |
|---|---|---|---|
| 22:00-24:00 | 68元 | 3次/桌 | 8% |
| 01:00-03:00 | 105元 | 1.5次/桌 | 23% |
现在专做22点到2点的生意，四小时干出全天75%的营业额。
二、爆款菜单设计潜规则
1. 必杀组合套餐
- 啤酒+毛豆（成本5元卖28元）
- 炒粉+例汤（成本6元卖25元）
- 烤串拼盘+酸梅汁（成本12元卖58元）
2. 隐藏贵价菜定位
把澳洲龙虾放在菜单右下角，实际卖的非常好的是隐藏款：
- 炭烤猪颈肉（成本8元/份，售价38元）
- 椒盐鸭下巴（成本3元/份，售价18元）
- 冰镇秋葵（成本2元/份，售价15元）
3. 反常识定价谋略
- 素菜比荤菜贵20%（深夜解腻要求）
- 米饭按碗收费（3元/碗逼点炒菜）
- 纸巾强制收费（递减醉汉闹事损耗）
三、成本控制骚操作
1. 备货时间差战术
- 22点前只备60%食材（美团买菜23点打折）
- 冻品分装成200g小包（递减化冻损耗）
- 青菜用盐水浸泡保鲜（延长2小时脆度）
2. 人工排班黑洞破解
雇佣两种员工：
- 学生兼职（20-24点时薪18元）
- 下岗阿姨（24-2点时薪25元）
比全雇全职每月省8600元人工成本。
3. 水电费偷鸡技巧
- 冰柜凌晨2点调高2度（省电30%不影响食材）
- 洗菜水存起来拖地（每月省水费400+）
- 用电磁炉替代燃气灶（热效率增强40%）
四、防查水表生存指南
食药监老同学透露的保命秘籍：
- 半成品食材拆掉原包装（防溯源）
- 调味料分装到统一容器（检查时好替换）
- 留30%食材在送货车上（突击检查时现取）
最狠的是买通隔壁便利店老板，看到检查队来了就微信报警——这套预警体系值回每月两条烟钱！
小编观点
说真的，见过太多老板把夜宵当苦力活干，凌晨四点守着空桌等散客。现在我常跟学员说：要做精四小时，别苦熬整晚。那些月入十万的店，老板都是十二点收工回家数钱的！
标题：夜宵店月入十万？这三个时段赚钱最狠
地址：http://guanjunjinpai.com/index.php/yxxd/49238.html
免责声明：部分内容来自于网络，不为其真实性负责，只为传播网络信息为目的，非商业用途，如有异议请及时联系，本人将予以删除。
相关推荐
- 入驻软文有赚（写软文一个月能赚多少钱）117人看
- 中秋福利软文（发中秋福利的文案）113人看
- 教育平台软文（做教育平台）109人看
- 化妆品软文大全集（化妆品推广软文大全集）127人看
- 微信公众号活动软文（公众号宣传软文）116人看
- 30天大挑战：实战线下推广攻略95人看
- 公众号软文如何删除（公众号文怎么删除）125人看
- 什么是优秀的网络软文？80人看
- 做微商的软文怎么写（微商卖货软文怎么写）112人看
- 新闻软文发稿（撰写一篇新闻软文）107人看
- 5个有效的减肥软文，助你轻松减肥119人看
- h5融媒体案例分析88人看
- 广西芒果推广软文（芒果推广语）200人看
- 2019网络营销与策划自考试题及答案271人看
- 新品上市推广软文（新产品推广软文）110人看
- 10招玩转微信群营销98人看
- 七夕广告软文（七夕文案广告）103人看
- 公益软文（做公益的软文）143人看
- 上海设计公司骗稿吗？80人看
- e推房产 精准推广，让您的房产迅速成交！109人看
- 企业宣传软文范例（企业宣传软文范例模板）147人看
- SEO推广费用，真的值得投资吗？96人看
- 什么是微信软文推广？86人看
- 化妆品软文大全（化妆品软文营销文章）122人看
- 5个实用的营销方式，这5种营销方式107人看
- 旅游软文发布（旅游线路软文推广）137人看
- 2021推广赚钱项目大揭秘！99人看
- 1688店铺推广攻略，快速提升曝光率！102人看
- 新浪软文推广（新浪软文推广怎么做）125人看
- SEO推广平台的作用及优势113人看
- ktv重装开业的软文（ktv开业的说说）100人看
- 产品新闻发布会流程71人看
- 中秋活动推广软文（中秋优惠活动推广文案）114人看
- 新品上市软文怎么写（新品上市的软文范文）174人看
- 什么是文案代写？76人看
- 公众号推广软文（公众号文案推广）136人看
- 微信软文书籍推荐（推荐书籍的软文）102人看
- A5软文的宣传效果如何？注意事项有哪些110人看
- 什么是SEO写作？87人看
- 健身器材软文（器械健身论文）122人看
- 公司企业文化软文（企业文化软文怎么写）133人看
- 5个幽默搞笑的软文，让你开怀大笑221人看
- 整容医院软文（有关整容的文章）104人看
- 什么是文章收录？81人看
- SEM营销过程五步骤，你必须掌握！108人看
- 促销软文开头（促销活动的软文）113人看
- 加盟软文（早教加盟软文推广）180人看
- 南京软文推广公司（南京广告推广公司）126人看
- 微信软文方案（微信软文方案怎么编辑）118人看
- 微信软文（微信软文传播的形式）120人看
- 微信软文复制（微信文本复制）149人看
- 医院软文写作案例（医院文稿写作）137人看
- ABC公司：优质的原材料，严格的生产工艺110人看
- 206元旦软文（元旦公众号软文）89人看
- 公关软文是什么意思（公关软文品牌营销）107人看
- 主流媒体平台有哪些？80人看
- 仪器软文（中国仪器信息网官网）101人看
- SEO外链推广专员：提升网站排名的利器108人看
- 2021年网络营销新闻大盘点116人看
- a6软文联盟（a6尺寸大小）122人看
